DIETAS TERAPEUTICAS

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DIETA BLANDA DIGESTIVA

La dieta blanda digestiva es la dieta usada con más frecuencia en el hospital. Esta dieta se utiliza en el tratamiento de muchas enfermedades del aparato digestivo, pero también durante la fase aguda y convalecencia de otras enfermedades como cirugía, infecciones, traumatismos durante las cuales el paciente se encuentra inapetente, se cansa rápidamente de comer y tienen saciedad precoz o digestiones pesadas. Es con mucho la dieta que se utiliza con mayor frecuencia en el hospital y la más importante. (más…)


DIETA LIQUIDA

La dieta líquida, semisólida y de fácil masticación suelen utilizarse en ámbitos hospitalarios y ambulatorios en pacientes cuya situación específica precisa un cambio en la textura de la dieta que contribuya a minimizar en la medida de lo posible la estimulación del tracto digestivo, es decir, cuando la enfermedad de base del paciente requiere que el tracto intestinal trabaje lo menos posible. Es importante que este tipo de dietas se realicen bajo control sanitario ya que se trata de dietas muy estrictas y precarias nutricionalmente. La dieta líquida, como su propio nombre indica, estará compuesta de alimentos de textura líquida que deberán ser ingeridos a temperatura ambiente. (más…)


DIETA ALTA EN FIBRA

La fibra es un tipo de hidrato de carbono resistente al ataque de los enzimas, no podemos por tanto digerirla, este hecho contribuye a aumentar el peristaltismo intestinal (movimientos intestinales) favoreciendo así el correcto funcionamiento del tracto digestivo. La fibra actua de papel adhesivo arrastrando sustancias que encuentra a su paso como glucosa, colesterol, agentes carcinogenos…mediante un mero arrastre mecánico elimina sustancias perjudiciales para el organismo contribuyendo sin lugar a dudas a mejorar nuestro estado de salud. Las asociaciones científicas de diabetes, arteriosclerosis, cáncer…recomiendan unas cantidades de fibra parecidas tanto para la prevención como para el tratamiento de ciertas alteraciones o enfermedades. (más…)


DIETA POBRE EN RESIDUOS

La dieta pobre en fibra (es recomendable revisar el apartado dieta pobre en fibra no fermentable) y la dieta pobre en residuos comparten muchas de sus características, sin embargo, presentan diferencias. La fibra es aquel tipo de carbohidrato que no puede ser digerido en el tracto gastrointestinal y que contribuye al aumento del volumen fecal. Se define RESIDUO como todo el contenido intestinal  que no se ha absorbido y se haya presente después de la digestión. Son los alimentos ricos en fibra los que generan mayor contenido en residuos.

Se dispone de poca información en cuanto al contenido en residuos de los alimentos, además, éste puede variar en el mismo alimento dependiendo de la técnica culinaria y de la textura, por ejemplo, el contenido en almidón en la patata es muy diferente según se cocine hervida o frita, pues se modifica la cantidad de almidón resistente. (más…)


DIETA POBRE EN FIBRA NO FERMENTABLE

La fibra puede definirse como una mezcla compleja de diferentes sustancias de origen vegetal que son resistentes a la hidrólisis (destrucción)  por parte de los enzimas digestivos del ser humano. Desde un punto de vista nutricional podemos clasificarla en dos grupo en función a su susceptibilidad/resistencia frente a nuestra flora bacteriana presente en el colón. La fibra solo se encuentra en los alimentos de origen vegetal, la mayoría de ellos contienen una mezcla de los dos tipos, aunque también en su mayoría la que predomina es la fibra insoluble.

FIBRA INSOLUBLE (O NO FERMENTABLE): No es soluble en agua, no se digiere en el intestino ni se degrada por la flora cólica contribuyendo a aumentar el volumen de las heces, también aumenta la velocidad del tránsito intestinal. Por todo ello es lo que se de EVITAR  en el tratamiento de la diarrea. (más…)


DIETA BAJA EN HISTAMINA

El objetivo de una dieta baja en histamina es prevenir o revertir las manifestaciones tóxicas derivadas del consumo de alimentos con alto contenido en histaminas en personas especialmente sensibles a ella. Los individuos intolerantes son aquellos que no pueden metabolizarla (por deficiencia de DAO)  acumulándose en el organismo y desencadenando una sintomatología adversa (ver apartado intolerancia histamina).  Con la eliminación o al menos reducción de la histamina exógena (de los alimentos) se produce una activación en la síntesis de DAO por parte de los enterocitos (células intestinales).  Por lo tanto, esta dieta terapéutica estará indicada:
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DIETA POR RACIONES PARA EL DIABETICO

La dieta es un elemento clave en la prevención de la diabetes mellitus tipo II e indispensable en el tratamiento de la diabetes y sus complicaciones. En este sentido, la terapia nutricional representa el principal elemento terapéutico en la optimización del control metabólico para una proporción relevante de diabéticos. Sin embargo, la dieta representa uno de los principales retos por su elevado índice de fracasos por lo ya comentado en el apartado diabetes.

El objetivo general del tratamiento dietético es en primer lugar proporcionar un buen estado nutricional, ayudar al paciente a mantener un equilibrio metabólico normal evitando al máximo las amplias oscilaciones glucémicas así como reducir y evitar complicaciones asociadas. Por tanto, consideramos la dieta como una parte fundamental del tratamiento de la diabetes junto con la actividad física y la medicación (si es necesaria). Con estas tres bases de tratamiento el diabético podrá autocontrolar su enfermedad mediante un proceso educativo: educación diabetológica.

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DIETA CONTROLADA EN SODIO: HIPERTENSION ARTERIAL

El contenido en sodio de una dieta normal se estima alrededor de 4.000 mg/día (el contenido en 10 g NaCl, sal común), sin embargo, para prevenir la HTA no debería exceder de 2.400 mg/día (6 g sal común). Existen grandes variaciones en la ingesta de este elemento dentro de la población dependiendo de la adición o no de sal de mesa. En ciertas situaciones interesa que la dieta contenga una cantidad controlada de sodio. La dieta hiposódica amplia debe contener aproximadamente un máximo de 1.600 mg de sodio. Cuando la restricción esta en un máximo de 1.000 mg de sodio entonces se trata de una dieta hiposódica moderada. Solo en contadas ocasiones se pautará una dieta con un contenido de sodio que no sobrepase 500 mg de sodio, se hablará entonces de dieta hiposodica estricta. (más…)


DIETA ALTA EN CALCIO

El tejido óseo consta de una matriz orgánica cuyo componente principal es la proteína colágeno, sobre la que se deposita una matriz inorgánica (mineral) formada por calcio (mineral mayoritario y por tanto, más importante), magnesio y fosforo (y pequeñas cantidades de otros minerales) formando cristales minúsculos de hidroxiapatita. El hueso no es un tejido inerte, sino dinámico, está en continua renovación, formando y destruyéndose continuamente. Los osteoclastos son las células encargadas de la destrucción del tejido “viejo” dejando hueco para el nuevo tejido óseo formado por las células osteoblastos. La acción de ambas se denomina “remodelación osea”. En un organismo maduro y sano ambos procesos se encuentran en equilibrio, manteniéndose así estable el tono óseo. Existen diversas hormonas que regulan el equilibrio de los huesos: PTH, el calcitriol, vitamina D, hormona del crecimiento y las hormonas sexuales (estrógenos y andrógenos). Por ello ante la disminución de estrógenos en la menopausia el tejido óseo se ve comprometido. (más…)