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En primer lugar me gustaría presentarme, mi nombre es Pilar Alcón Orrios y resido actualmente en Castellón.
En cuanto a mi currículum, Licenciada en Farmacia por la Universidad de ValenciaDiplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ceu San Pablo de Madrid, (nº col cv00297) siéndome otorgado “premio extraordinario fin de carrera” al mejor expediente académico, Máster en Dietética y Dietoterapia por la Universidad de Valencia y Curso de Análisis Clínicos en el Colegio de Farmaceúticos de Valencia.

AVISO IMPORTANTE: El objetivo de esta página ES EXCLUSIVAMENTE INFORMATIVO, será el profesional quien valore tras un adecuado diagnostico, qué tratamiento/terapia es el más adecuado. En la práctica lo más habitual es que cohabiten en el paciente diversas situaciones (fisiologicas/patologicas) a tratar, lo que hace imprencindible la personalización del tratamiento. Es por ello que la autora no se hace responsable del uso o práctica indebidos de toda la informacion presente en dicha pagina.

Entrevista a Pilar Alcón por la TV de Castellón, “Alimentación saludable”

Pilar Alcón, como profesional en el ámbito sanitario, fue invitada para intervenir en el programa de salud presentado por el Doctor Juan Villatoro, en la televisión local de Castellón, con el objeto de hacer una exposición en cuanto a la alimentación, en ámbitos generales”

Entrevista realizada a Pilar Alcón en Onda Cero

El dia 15 de agosto de 2015 Pilar Alcon fue entrevistada por Alicia Llop en el programa LA TERRAZA con el fin de dar su punto de vista profesional en cuanto a cómo volver a la normalidad tras el periodo vacacional, realizando un breve resumen a lo que debe ser una alimentación equilibrada. Programa completo

Mi metodología

El asesoramiento dietético-nutricional que debe llevar a cabo el dietista-Nutricionista  se inicia con la valoración del estado nutricional del paciente, realizando una exploración exhaustiva de la persona recabando todo tipo de información, tarea ardua y complicada empleando para ello diversas herramientas. Detectados posibles desequilibrios nutricionales y complicaciones asociadas  así como situaciones patológicas o fisiológicas especiales, se elabora un diagnostico, se establecen unos objetivos y un plan dietético adaptado a la situación ponderal del paciente.

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Educación nutricional

Uno de los principales objetivos en esta profesión es instruir a las personas en cuanto a cómo deben alimentarse, EDUCACION NUTRICIONAL , para conseguir y preservar un buen estado de salud, con el tratamiento adaptado la persona aprende a comer en función a su situación, fisiológica o patológica, algo que no se consigue en dos o tres semanas, de ahí la necesidad de proponer un tratamiento a medio-largo plazo, solo así seremos capaces de arraigar los buenos hábitos desterrando aquellos que nos habían llevado a una situación que comprometía nuestra salud.

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Sobrepeso y Obesidad, la pandemia del siglo XXI: “Un tercio de las personas delgadas son obesas”

Lo que define realmente al obeso es el exceso de grasa  y no de pesoasí existe un alto porcentaje de la población con un peso adecuado pero con un riesgo cardiovascular elevado debido al exceso de grasa visceral, “un tercio de las personas delgadas son obesas”, .En principio dicho excedente no se considera una patología sin embargo es la antesala a una gran diversidad de patologías crónicas ( tensión, colesterol, diabetes..) sobretodo, si su distribución es central, de manera que si no se pone remedio es cuestión de tiempo que aparezcan y enfermemos. Por tanto, para diagnosticar adecuadamente la obesidad, el peso (o IMC) será insuficiente pues de lo que se trata es de detectar un porcentaje excesivo de grasa y aun más importante, su distribución (perímetro de cintura superior a 88 cm en mujeres y 102 en hombres es indicativo de grasa visceral y por tanto de obesidad). Por otro lado, el 99% de los obesos lo son porque “o comen mucho o mal” (desequilibrios cuantitativos o cualitativos), es decir,  si la responsable directa de todas esas complicaciones crónicas es una alimentación inadecuada, cabe pensar que la dietoterapia será la terapia de elección en todas estas alteraciones crónicas y no el tratamiento farmacológico, el cual tendemos a sobrevalorar.

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Las Enfermedades Cardiovasculares (ECV) constituyen la primera causa de defunción en el mundo

El paciente debe entender que no debe restringir la ingesta de grasa, “las grasas no son enemigas” debe aprender a seleccionar las adecuadas. Debe aprender a identificar todas aquellas fuentes de “grasas trans”, las más adversas de todas. Hay que destacar la importancia de la “restricción de grasa láctea”.  El paciente debe saber que “el huevo” a pesar de su contenido en grasas adversas es el menos perjudicial de todos los alimentos que se pueden considerar nocivos. Debemos trasladar al paciente el enorme perjuicio CV que puede suponer “la elevada ingesta de cereales refinados” y la importancia de desterrarlos de nuestra dieta. La evidencia científica es contundente al respecto, la fibra dietética nos protege de ECV, debiendo elegir siempre la versión integral.

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Diabetes tipo II y la falta de información

Es un desorden metabólico que suele acontecer a edades avanzadas como consecuencia del sobrepeso, exceso de grasa que por desgracia se suele acumular en la zona visceral. Este excedente es el principal responsable de la resistencia a la insulina desarrollada. . En este sentido, la terapia nutricional representa el principal elemento terapeútico pero constituye el aspecto que más falla en la lucha contra esta enfermedad.  Falta de información e infravaloración de la dieta:  La diabetes II puede controlarse simplemente con la dieta, Los hipoglucemiantes a menudo se utilizan en sustitución de una dieta adecuada, “es más cómodo tomar la pastilla y comer lo que quiero”, no es la solución pues la medicación sin la dieta no es eficaz. En definitiva, en todas las formas de diabetes la dieta es la pieza clave del éxito o fracaso del tratamiento. Sobrevaloración de los medicamentos: El diabético al que el facultativo receta un “simple” tratamiento dietético se siente desatendido. Cree que su afección no es merecedora de un tratamiento “de primera”, llegando a la conclusión de que es porque sufre algo de poca importancia y en consecuencia en pocos días abandona la dieta.

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Anemia Ferrropénica ¿ingerimos adecuadamente el hierro?

Existen dos tipos de hierro dietético, el que está presente en el tejido animal, hierro hemo y el  presente en el tejido vegetal, hierro no hemo. El 90% del hierro dietético es vegetal  sin embargo es mucho más eficaz el hierro animal  pues a pesar de que en general el hierro se absorbe mal, el animal se absorbe mucho mejor que el vegetal ¿a que se debe? a las interferencias, existen componentes en los alimentos que se unen al hierro impidiendo su absorción: La fibra (oxalatos y fitatos),Taninos (té, café, vino)  y el Calcio entre otros minerales. Podemos observar como en alimentos vegetales con alto contenido en hierro (espinacas, legumbres, cereales) existen otros componentes  que comprometen su absorción, sin embargo, alimentos como huevo, carne o pescado no presentan interferencias (fibra, calcio o taninos) y por tanto su hierro se absorbe mejor, tanto por ello como por la presencia de “activadores” que producen el efecto contrario potenciando su absorción. Potenciadores de la absorción del hierro: proteínas animales, vitamina C y fructosa.

EN DEFINITIVA, no solo debemos asegurarnos de cubrir la demanda de hierro eligiendo alimentos ricos en él sino, todavía más importante, elegir los que aporten hierro hemo y aprender a hacer las combinaciones adecuadas para aumentar su biodisponibilidad y conseguir la máxima cantidad posible de hierro en sangre..¿de que nos sirve ingerir la cantidad adecuada si no es asimilado por el organismo?

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Alimentación y estilo de vida durante la Menopausia

La ausencia de producción de hormonas sexuales femeninas conlleva serias consecuencias. Una de las más relevantes es EL AUMENTO DE PESO, con la llegada de la menopausia se produce una pérdida brusca de proteína y ganancia de tejido adiposo por desgracia en la región abdominal, aumentando considerablemente EL RIESGO CARDIOVASCULAR. Al disminuir la masa proteica disminuye el gasto energético  y por ello comiendo lo mismo vamos ganando peso gradualmente. Sin embargo, LA OSTEOPOROSIS es el principal problema, la disminución de la masa ósea es fisiológica (normal) con la edad, en la mujer dicha resorción es mucho más acusada debido a que los estrógenos intervienen en la formación de los huesos, ante su ausencia el tejido óseo se verá afectado siendo mucho más susceptible al riesgo de fracturas. El tratamiento tendrá como objetivo paliar síntomas así como limitar la aparición de problemas óseos y cardiovasculares destacando aquellos factores, tanto nutricionales como otros, que afectan de forma especial, positiva y negativamente, debiendo vigilar ciertos nutrientes, sobre todo los que guardan una estrecha relación con la salud ósea.

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